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Arte culinario cubano en Festival de París

Tomado de www.cubasi.cu

file_45793.jpgEl arte culinario de Cuba estará presente en la segunda edición del Festival de Libros de Cocina de París que se efectuará del 3 al 6 de marzo próximo.

En esta gran fiesta, donde confluirán más de 50 países en el espacio cultural Centquatre (104) ubicado en esta capital, participarán la doctora Vilda Figueroa y el ingeniero José Lama por la Mayor de las Antillas.

Su libro Cocina Cubana con Sabor, que contiene datos históricos sobre el arte culinario de la isla caribeña y más de 700 recetas, resultó distinguido en la Gourmand World Cookbook Awards 2010 en la categoría de television celebrity.

La ceremonia de entrega de los premios, tanto de cocina como de vinos, se realizará el 3 de marzo durante una noche que se anuncia más memorable que la recepción del 2009 efectuada en la Comedia Francesa, según los organizadores.

Durante los dos primeros días del Festival de Libros de Cocina, los principales protagonistas de la edición negociarán traducciones, coediciones, asociaciones, e intercambiarán sobre las distintas tendencias del mercado.

Luego el evento abre sus puertas al público donde los visitantes podrán descubrir más de cuatro mil obras y gozar del alegre ambiente de la manifestación marcada por dedicatorias de autores, espectáculos culinarios, degustaciones de vinos, exposiciones de fotografías, conferencias y debates.

El producto estrella de esta gran feria presidida por el chef Alain Dutournier será el queso, un alimento universal que será expuesto en todas sus variedades.

Dentro del programa del Festival se incluyen degustaciones del mismo, sugerencias para combinar con los diferentes vinos y la presentación de libros dedicados a este alimento universal, reflejo de un savoir faire y una herencia secular, señala la nota de prensa.

Italia será el país invitado de honor en este suceso, en el cual promoverá su riqueza editorial, su cultura gastronómica y además, sus alimentos, sus vinos y la creatividad de sus maestros culinarios.

El blue jean, en Italia hace 350 años

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Los cuadros muestran que los jeans ya eran populares a finales del siglo XVII.

Una muestra inédita de arte en París sugiere que la tela azul de los jeans fue popular en Italia hacia 1670, tres siglos antes de que íconos de Hollywood como James Dean la pusieran de moda a escala mundial.

La exposición contiene ocho pinturas de un artista anónimo que trabajó en el norte italiano a mediados del siglo XVII, apodado ahora “El maestro de los blue jeans“, donde una tela que a todas luces parece denim es vestida de distintas formas.

“Es una revolución para la historia del jean“, definió Véronique Damian, experta de la galería Canesso, donde transcurre la muestra.

Testimonio visual

El lugar exacto donde nació la tela jean es motivo de debate hasta ahora, aunque los historiadores lo ubican entre Francia e Italia en el siglo XVII en base a distintos documentos escritos.

Una teoría es que la clásica denominación “denim” proviene de la ciudad francesa de Nimes. Otra es que la propia palabra jean deriva de la pronunciación francesa de la ciudad italiana Génova.

Las pinturas que se exponen en París permiten imaginar mejor cómo era exactamente esa tela en el pasado y el uso que se le daba.

“Es el primer testimonio visual, porque antes esta tela se utilizaba hasta el desgaste y por eso no quedan rastros”, explicó Mauricio Canesso, propietario de la galería.

Faldas, delantales y calcetines100924145139_jeans_italia_226x170_nocredit.jpg

Las pinturas, realizadas siglos antes de que el jean fuera usado por cowboys en el oeste estadounidense, retratan a gente pobre, lo que sugiere que la tela, gruesa y resistente, era un recurso característico de las clases populares.

En uno de los cuadros, denominado “Mujer mendigando con dos hijos”, la protagonista viste una falda que parece denim. Tiene la costura típica de los vaqueros modernos y está rasgada en un costado, desflecada.

En otro óleo, la misma tela figura en el delantal de una mujer que cose sentada junto a sus dos hijos y también está rasgada.

Un niño mendigo aparece en una tercera pintura con una chaqueta militar de color azul oscuro, lo que sugiere que el denim se usaba además para uniformes castrenses.

También hay un cuadro denominado “El barbero” donde un hombre parece llevar unos calcetines de tela de jean.

Azul índigo

Canesso dijo que se interesó en las pinturas del “Maestro de los blue jeans” en 2004, cuando adquirió la primera en Nueva York, dando inicio a una recopilación de años.

Los precios en los que decidió venderlas tras la exposición oscilan entre US$90.000 y US$ 1 millón, dijo.

Un estudio de los pigmentos empleados por el artista anónimo para colorear las telas jeans indicó que se trata de azul índigo, la misma tinta vegetal que se utiliza hasta hoy en los vaqueros.

Las pinturas expuestas datan entre 1670 y 1690, pero el desgaste de las telas que figuran en ellas sugiere que pudieron haber sido utilizadas por una o dos generaciones previas, dijo Canesso.

Damian explicó que en Ginebra había en esa época un gran centro de producción textil desde donde se exportaban telas a otros países de Europa, especialmente Inglaterra.

“Todavía hay mucho para conocer de esta historia de los jeans, que ha sido un poco alterada por el mito de Estados Unidos”, admitió.

Tomado de http://www.bbc.co.uk

Gerardo Lissardy

BBC Mundo, París