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Cultura alimentaria, esencia de autores cubanos laureados en Francia

cocina1.jpgLa defensa de una cultura alimentaria de consumo saludable distinguida por su aroma nacional como muestra indiscutible de identidad constituye uno de los mensajes esenciales del libro “Cocina Cubana con Sabor”, recientemente laureado aquí.

El texto fue elegido como el tercero mejor del mundo en la categoría de television celebrity en la edición 2010 de los Gourmand World Cookbook Awards, celebrada en el antiguo cabaret y ahora centro de espectáculos musicales Les Folies Bergére.

En el concurso anual creado por Edouard Contreau en 1995 se recompensan las principales obras de Gastronomía y Vinos a nivel internacional.

“Cocina Cubana con Sabor” de la doctora Vilda Figueroa y el ingeniero José Lama, con la edición de Olimpia Chong, contiene datos históricos sobre el arte culinario de la isla caribeña y más de 700 recetas, 247 de ellas enviadas por los televidentes desde diversas regiones de la Mayor de las Antillas.

Los autores lamentan la tendencia actual hacia la llamada comida basura o chatarra, las bebidas artificiales, la preferencia de productos refinados y el exceso de consumo de azúcares, sales y grasas y el deficiente consumo de vegetales y frutas.

La carencia de fibra en las dietas y una predilección excesiva por productos de origen animal, principalmente carnes rojas y derivados, se convirtieron en patrones que rigen la alimentación contemporánea con la pérdida de un verdadero sabor en la cocina, señala el libro.

“Es una gran emoción y un honor recibir esta distinción, para nosotros en realidad un punto de partida para profundizar en las investigaciones históricas y en la tecnología de preservación de alimentos”, declaró el ingeniero Lama a Prensa.


Por su parte, en entrevista telefónica, Figueroa expresó que recibió la noticia con profunda emoción por la premiación de 15 años de trabajo, investigación y experimentos.

Nunca pensamos alcanzar un lauro por un libro y menos aún en un espacio como el Gourmand Awards, dijo.

Nuestras obras son modestas, sin fines comerciales y difícil de competir en el mundo de la cocina donde se publican alrededor de 30 mil textos anualmente, muchos de ellos con lujosas y costosas ilustraciones, añadió la doctora.

Tomado de  http://www.prensa-latina.cu