Archivos por Etiqueta: azúcar

Llaman cocineros cubanos a disminuir consumo de azúcar

helado.jpgLa Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, llamó en esta capital a disminuir el uso excesivo de azúcar en la elaboracion de postres u otros alimentos, por tratarse de un producto perjudicial para la salud humana.

Durante el encuentro Alimentación Saludable: El Azúcar en los postres cubanos, celebrado en la sede del Proyecto Docente Artechef, en el Vedado, un grupo de mujeres chefs de esa organización en La Habana instó a cambiar los malos hábitos alimentarios de las personas que sobresaturan de sacarosa refinada los dulces caseros, el café, la leche y los refrescos y jugos, entre otros.

Al intervenir en la reunión, en la que participaron además féminas representantes de la prensa nacional, la Chef Mercedes Jesús Ramos Pérez, miembro de esa entidad culinaria, insistió que el abuso de azúcar refino favorece la aparición de la diabetes o la obesidad, y daña órganos internos como el hígado, por lo cual, recomendó un uso más moderado.

Una disposición aprobada por Cuba desde la década del 80 del pasado siglo establece la cantidad de azúcar que se debe utilizar en la elaboración industrial de postres y jugos, recordó Asela Matamoros, profesora de la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo.

No obstante esa ley, la especialista confesó su pesar porque los hábitos, costumbres y tradiciones están tan arraigados en la población cubana, que resulta verdaderamente difícil cambiarlos, aunque no imposible, significó.

Los asistentes acordaron divulgar por todos los medios a su alcance, sea por la prensa escrita, radial, televisiva o por Internet, que el consumo excesivo de sacarosa es perjudicial para la salud humana y animal, y por ende, para la economía del país.

Según los expertos, el azúcar refinado es letal para el hombre porque suministra únicamente lo que los nutricionistas describen como calorías “vacías” o “desnudas” y carece de los minerales naturales presentes en el azúcar de caña sin haber sido procesada.

Además, el azúcar es peor porque para su digestión, purificación (a nivel hepático) y eliminación hace falta que el organismo utilice vitaminas y minerales de sus reservas. El exceso de azúcar acaba finalmente afectando cada órgano del cuerpo.

La Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba agrupa a todos los profesionales del país que laboran en las artes culinarias y representa la instancia superior de gobierno y administración de las organizaciones culinarias en la Isla antillana.