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La mejor dieta para bajar de peso

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Tomado  de www.bbc.co.uk

Los expertos hablan de una epidemia global de obesidad.

Para las autoridades sanitarias, ésta es una causa de gran preocupación por el número de enfermedades asociadas al sobrepeso.

Pero para la industria multimillonaria de las dietas es una fuente de enormes ganancias.

Porque es un hecho que en la mayor parte del mundo vivimos obsesionados con perder peso.

Y también es un hecho que, a pesar de la ciencia y de los mensajes sobre el daño del sobrepeso para la salud, adelgazar sigue siendo para muchas personas un objetivo muy difícil de lograr.

Tres dietas básicas

El mayor problema, como explica a BBC Mundo la doctora Cecilia Albala, del Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos de Chile, no es tanto perder los kilos de más, sino mantenerse con un peso ideal.

“En efecto, hay muchísimas dietas para bajar de peso, porque bajar de peso es relativamente fácil. Lo difícil es mantenerse delgado”, dice la experta.

“En más del 95% de los tratamientos dietéticos se reincide y la gente vuelve a engordar, lo cual significa un fracaso”.

Tal como explica la nutricionista, las dietas probadas científicamente, independientemente del nombre que tengan, se dividen en tres tipos.

Estos son: las dietas hipocalóricas, con la que se consumen menos calorías de las que se gastan; las hiperprotéicas hipocalóricas, que restringen carbohidratos y se aumenta el consumo de proteínas y las que tienen una gran restricción de grasas.

“Si se hacen bien, cualquiera de estas tres dietas logran bajar de peso. Simplemente por la cuestión del balance energético: si necesitamos 1.000 calorías para vivir y se comen 200, nos queda un déficit de 800 y tenemos que bajar de peso”.

Menos calorías, poca porción

Un gramo de grasa contiene el doble de calorías que un gramo de carbohidratos o proteínas, así que para lograr un déficit hipocalórico tenemos que comer muy pocas grasas y tratar de suprimir azúcares y harinas refinadas.

También debe incluir en su dieta opciones de bajas calorías, como frutas y verduras, pescado, leche descremada, alimentos ricos en fibras y productos de granos integrales.

“Yo, después de 30 años de trabajar en obesidad, nunca recomiendo una dieta que sea muy diferente a las actividades de la vida normal de la persona, porque será imposible que la mantenga”.

“Lo más importante es cambiar hábitos y hacer ejercicio, porque si no subirá de peso indefectiblemente”.

Otro consejo útil para bajar de peso es vigilar las porciones de sus comidas.

Es un hecho que cada vez son más grandes la cantidad de alimentos que comemos, especialmente cuando se trata de comidas rápidas o productos procesados, y esto significa más calorías.

También es necesario reducir las cantidades de papas, pasta y arroz, ricos en carbohidratos, y las bebidas gaseosas azucaradas que añaden calorías adicionales a su régimen sin ningún valor nutricional.

Actividad física

Y no se debe olvidar la importancia del ejercicio y de la actividad física.

Esto, dicen los expertos, no significa sudar profusamente en un gimnasio.
Los expertos recomiendan evitar las dietas que prometen “milagros” de perder peso rápidamente.

Elija actividades físicas que disfrute, como caminar o andar en bicicleta, y añada minutos adicionales dedicados a estas actividades cada semana.

También es buena idea comprarse un podómetro para medir el número de pasos que da cada día e incremente esa cantidad gradualmente.

Además, otra recomendación de la doctora Albala es evitar las dietas que prometen “milagros” de perder peso rápidamente o las que están de moda y que sugieren comer sólo uno o dos alimentos, o aquellas que dicen que determinados alimentos “queman grasas”.

Ninguna de estas dietas tienen éxito y pueden ser riesgosas, porque no ofrecen todos los micronutrientes que necesita el organismo.

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Llaman cocineros cubanos a disminuir consumo de azúcar

helado.jpgLa Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, llamó en esta capital a disminuir el uso excesivo de azúcar en la elaboracion de postres u otros alimentos, por tratarse de un producto perjudicial para la salud humana.

Durante el encuentro Alimentación Saludable: El Azúcar en los postres cubanos, celebrado en la sede del Proyecto Docente Artechef, en el Vedado, un grupo de mujeres chefs de esa organización en La Habana instó a cambiar los malos hábitos alimentarios de las personas que sobresaturan de sacarosa refinada los dulces caseros, el café, la leche y los refrescos y jugos, entre otros.

Al intervenir en la reunión, en la que participaron además féminas representantes de la prensa nacional, la Chef Mercedes Jesús Ramos Pérez, miembro de esa entidad culinaria, insistió que el abuso de azúcar refino favorece la aparición de la diabetes o la obesidad, y daña órganos internos como el hígado, por lo cual, recomendó un uso más moderado.

Una disposición aprobada por Cuba desde la década del 80 del pasado siglo establece la cantidad de azúcar que se debe utilizar en la elaboración industrial de postres y jugos, recordó Asela Matamoros, profesora de la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo.

No obstante esa ley, la especialista confesó su pesar porque los hábitos, costumbres y tradiciones están tan arraigados en la población cubana, que resulta verdaderamente difícil cambiarlos, aunque no imposible, significó.

Los asistentes acordaron divulgar por todos los medios a su alcance, sea por la prensa escrita, radial, televisiva o por Internet, que el consumo excesivo de sacarosa es perjudicial para la salud humana y animal, y por ende, para la economía del país.

Según los expertos, el azúcar refinado es letal para el hombre porque suministra únicamente lo que los nutricionistas describen como calorías “vacías” o “desnudas” y carece de los minerales naturales presentes en el azúcar de caña sin haber sido procesada.

Además, el azúcar es peor porque para su digestión, purificación (a nivel hepático) y eliminación hace falta que el organismo utilice vitaminas y minerales de sus reservas. El exceso de azúcar acaba finalmente afectando cada órgano del cuerpo.

La Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba agrupa a todos los profesionales del país que laboran en las artes culinarias y representa la instancia superior de gobierno y administración de las organizaciones culinarias en la Isla antillana.

Cultura alimentaria, esencia de autores cubanos laureados en Francia

cocina1.jpgLa defensa de una cultura alimentaria de consumo saludable distinguida por su aroma nacional como muestra indiscutible de identidad constituye uno de los mensajes esenciales del libro “Cocina Cubana con Sabor”, recientemente laureado aquí.

El texto fue elegido como el tercero mejor del mundo en la categoría de television celebrity en la edición 2010 de los Gourmand World Cookbook Awards, celebrada en el antiguo cabaret y ahora centro de espectáculos musicales Les Folies Bergére.

En el concurso anual creado por Edouard Contreau en 1995 se recompensan las principales obras de Gastronomía y Vinos a nivel internacional.

“Cocina Cubana con Sabor” de la doctora Vilda Figueroa y el ingeniero José Lama, con la edición de Olimpia Chong, contiene datos históricos sobre el arte culinario de la isla caribeña y más de 700 recetas, 247 de ellas enviadas por los televidentes desde diversas regiones de la Mayor de las Antillas.

Los autores lamentan la tendencia actual hacia la llamada comida basura o chatarra, las bebidas artificiales, la preferencia de productos refinados y el exceso de consumo de azúcares, sales y grasas y el deficiente consumo de vegetales y frutas.

La carencia de fibra en las dietas y una predilección excesiva por productos de origen animal, principalmente carnes rojas y derivados, se convirtieron en patrones que rigen la alimentación contemporánea con la pérdida de un verdadero sabor en la cocina, señala el libro.

“Es una gran emoción y un honor recibir esta distinción, para nosotros en realidad un punto de partida para profundizar en las investigaciones históricas y en la tecnología de preservación de alimentos”, declaró el ingeniero Lama a Prensa.


Por su parte, en entrevista telefónica, Figueroa expresó que recibió la noticia con profunda emoción por la premiación de 15 años de trabajo, investigación y experimentos.

Nunca pensamos alcanzar un lauro por un libro y menos aún en un espacio como el Gourmand Awards, dijo.

Nuestras obras son modestas, sin fines comerciales y difícil de competir en el mundo de la cocina donde se publican alrededor de 30 mil textos anualmente, muchos de ellos con lujosas y costosas ilustraciones, añadió la doctora.

Tomado de  http://www.prensa-latina.cu